jueves, 29 de junio de 2017

Tarta de Galletas y Chocolate de la Abuela



La tarta de galletas y chocolate, que ya publiqué en su día y hoy repito para actualizarla en el blog,
 forma parte de la infancia de la mayoría los niñ@s y perdura en el tiempo por su sencillez y sabor.

 Heredada de nuestras abuelas,
 que sólo disponían de ingredientes muy básicos y sencillos,
 y que tampoco tenían los medios técnicos de los que hoy disponemos, más que sus propias manos,
 eran capaces de elaborar recetas extraordinarias de las que hoy se nutren la mayoría del los recetarios
 para preparar platos de "vanguardia".

 Como en todas las preparaciones, no existe la receta "verdadera".
 Cada maestrillo tiene su librillo y dentro de la misma modalidad, existen pequeñas variaciones,
 pero en esencia, todas son iguales.

 Según mi familia, ésta es la "auténtica",
 pero existe otra versión, rellena de crema pastelera (que se preparaba con Flanín el Niño)
 y que podéis ver en el siguiente enlace (Tarta de Galletas rellena de Chocolate y Flan).

 Igual de exquisitas una que otra, lo difícil es elegir y ser moderado :-(

Y con algo tan sencillo, y que a través de los tiempos, se sigue manteniendo como uno de los postres
 con garantías de éxito, Dulce y Salado se tomará unos meses de descanso.

 Buen verano y buena mesa :-)




Ingredientes


- 1 caja de galletas tostadas tipo María (yo utilizo las de Chiquilín que tienen más sabor)
- 250 g. de margarina (no utilizar mantequilla, porque endurece mucho la tarta)
- 100 g. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 350 g. de chocolate negro especial para postres
- leche templada


Cobertura de Chocolate

- 150 g. de chocolate negro fondant
- 80 g. de mantequilla


Preparación


- Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave.

- Añadir las yemas, y batir de nuevo hasta que queden bien incorporadas en la crema.

- Fundir el chocolate con un poco de leche o agua (tiene que quedar espeso).

- Dejar que se enfríe el chocolate, y añadir a la crema anterior.

- Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y brillante.

- Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal, para facilitar el desmoldado de la tarta.

- Mojar un poco las galletas en leche templada y cubrir la base del molde.

- Extender una capa de crema de chocolate hasta cubrir las galletas.

- Continuar colocando una capa de galletas y otra capa de crema, terminando con una capa de galletas.

- Meter la tarta en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro), hasta que endurezca la crema.

- Pasadas unas horas, desmoldar la tarta en la bandeja de servir.

- Retirar el papel vegetal, cubrir con la cobertura de chocolate y adornar al gusto.




Cobertura de chocolate

- Meter el chocolate con la mantequilla en el microondas, y en cuanto la mantequilla se funda, sacar del microondas.

- Dejar que el chocolate se funda con el calor de la mantequilla, y revolver bien hasta obtener una crema lisa y brillante.





lunes, 26 de junio de 2017

Tortilla de Patata rellena de Chicharros (Jureles) y Ensalada


Habrá poca gente a quien no le guste la tortilla de patata, y si además, está rellena,
 resulta doblemente apetitosa.

 Un plato que se toma con gusto todo el año, pero que en época de calor, se agradece de forma especial,
 y se puede ir cambiando el relleno al gusto de cada familia.

Ingredientes



- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 8 huevos
- sal
- aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de queso crema
- 1/2 cucharada de mostaza dijon
- 1/2 kg. de chicharros (jureles)
- tomate
- cebolla tierna (cebolleta)
- lechuga
- aceitunas rellenas



Preparación


- Freìr las patatas y cebolla para hacer una tortilla al estilo tradicional (ver receta) o en microondas (ver receta).

- Una vez que la patata esté en su punto, sacar de la sartén, escurrir muy bien el aceite y dividir las patatas en dos partes iguales.

- Hacer dos tortillas de 4 huevos cada una y dejar enfriar.

- Mezclar la mayonesa, queso crema y mostaza y cubrir la parte superior de una de las tortillas.

- A continuación, distribuir unas hojas de lechuga, rodajas de tomate, cebolleta y aceitunas.

- Por último, añadir los chicharros fritos y sin espinas, cortados en trozos.

- Tapar con la segunda tortilla y servir.